Confiture « cramaillotte »

Il s’agit d’une gelée à la saveur originale, proche du miel. Les anciens l’appelaient d’ailleurs le « miel du pauvre ». Elle est délicieuse avec des fromages de chèvre ou de brebis …

Une #recette FLASH pour les gourmands et curieux :
250 g de fleurs de pissenlit (sans la partie verte qui est une peu amer)
1 kg de pommes acidulées
1 orange non traitée
1 citron non traité
900 g sucre de canne

1. Laver les fleurs pesées. Dans le chaudron, incorporez le citron et l’orange coupés en tranches, le sucre et les fleurs de pissenlit.

2. Éplucher et enlever le cœur des pommes. Mettez les cœurs de pommes dans le chaudron ( c’est une source de pectine). Découpez la chair de pommes en morceaux.

3. Dans une grande casserole, faites cuire les pommes recouvertes d’eau, pendant 15 minutes. Passez au chinois et pressez afin d’obtenir 1 litre de jus. Ajouter le jus avec fleurs.

4. Portez le mélange à ébullition douce pendant 3/4 d’heure.
Passer le tout dans un chinois. Portez le jus à ébullition pendant 2 minutes. Vérifier la prise et conditionner à chaud. Retournez les pots 10 minutes.