Recette de financiers aux épices fourrés aux dattes !

Ingrédients pour le financier aux épices et dattes

75 g de beurre, 65g de blancs d’œufs, 90g de sucre glace, 50g de poudre d’amandes, 200g de farine, QS de Fleur de Sel, 2 c.à C de mélange d’épices maison (anis verte, cannelle, gingembre et cardamone) 15 amandes entières, 15 dattes medjhoul. 

• Préparation de l’appareil à financier

Préparer le beurre noisette avec la totalité du beurre. Le beurre doit être bien caramélisé mais pas noir. Puis, resservez le beurre noisette à température ambiante.

Pendant ce temps, mélangez toutes les poudres (farine, sel, poudre d’amandes, sucre, épices…) dans un saladier et tamisez-les ensemble. Incorporez les blancs d’œufs et mélangez vigoureusement. Enfin, ajoutez le beurre noisette, mélangez bien et filmez pour réserver l’appareil au réfrigérateur quelques heures. Le mieux est de le garder une bonne nuit.

• Montage et cuisson des financiers

Préchauffez le four à 180°c et beurrez les moules. à l’aide d’une spatule mélangez l’appareil à financier pour l’assouplir puis pochez-le dans les moules jusqu’au 3/4.  Enfoncez une datte coupée en deux, au centre, et recouvrez d’une belle amande entière.

Faites cuire 12 minutes à 180°c.

Les financiers se gardent facilement plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou bien plusieurs semaines au congélateur.

Très bonne dégustation de vos financiers aux épices et dattes ! Je vous retrouve très vite pour une nouvelle recette de saison. Mais en attendant, restez gourmands, curieux, chez vous ;-)…

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